Te mini serniczki to moja nowa obsesja! Są puszyste, mają kruchy maślany spód i dwa różne warianty smakowe – borówkowy z lekkim kremem i czekoladowo-kajmakowy z orzechami i białą czekoladą. Do tego robią efekt „wow” na talerzu, a są naprawdę proste w przygotowaniu.

Składniki na 30 mini serniczków

Spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 100 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka (dobrze zmielonego, kremowego)
• 4 jajka
• 1 opakowania budyniu waniliowego
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• (opcjonalnie) pół łyżeczki proszku do pieczenia – masa była bardziej puszysta z ubitymi białkami

Kremy (na 2 wersje):

1. Borówkowy:

• 250 g mascarpone
• 330 ml śmietanki 30%
• 2–3 łyżki soku z przetartych przez sitko zblendowanych borówek
• cukier puder do smaku (ok. 2–3 łyżki)

💡 Uwaga: Nie dodawaj całych zblendowanych borówek bez przecierania – zawierają pektyny i mogą zwarzyć krem. Sam sok działa idealnie!

2. Karmelowy

• 250 g mascarpone
• 330 ml śmietanki 30%
• 3–4 łyżki masy kajmakowej czekoladowej
• 2 łyżku cukru pudru

Dodatki do dekoracji:

• posiekane orzechy włoskie
• tarta biała czekolada, mleczna czekolada
• borówki, mięta, maliny – tylko na wersję borówkową

---

Wykonanie:

1. Spód:

Zmiel herbatniki, wymieszaj z masłem i wyłóż do foremek na muffinki (najlepiej z papilotkami). Dociskaj dokładnie łyżeczką. Wstaw do piekarnika na 15 minut w 160°C – będą bardziej zwarte.

W wersji borówkowej – na każdy spód daj pół łyżeczki powideł przed nałożeniem sera. W wersji karmelowej analogicznie dodaj pół łyżeczki karmelu

2. Masa serowa:

Do sera dodaj 4 żółtka, pół szklanki cukru, 1 budyń, 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Oddzielnie ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.

Możesz dodać odrobinę proszku do pieczenia, ale niekoniecznie – i tak ładnie rosną, a potem delikatnie opadają, tworząc idealną bazę pod krem.

Nakładaj po jednej czubatej łyżce masy do każdej foremki. Piecz w 170°C przez 30–35 minut, do lekkiego zarumienienia. Wyciągnij, ostudź i schłódź przez noc w lodówce.

---

3. Kremy:

Rano w dniu podania:

Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone oraz:

• do jednej połowy – sok z borówek i cukier puder
• do drugiej – masę kajmakową i cukier puder

Przełóż krem do szprycy i dekoruj serniczki.

---

4. Dekorowanie:

• Wersja borówkowa: krem + kilka świeżych borówek, mięta, malina i mleczna czekolada
• Wersja kajmakowa: krem + orzechy włoskie + tarta biała czekolada

---

Porady:

• Gotowe serniczki są lekkie, ale sycące – dzięki kremowi i dekoracjom.
• Można je przygotować dzień wcześniej, a krem dodać dopiero rano – będą świeże i efektowne.

---

Podsumowanie:

To idealny przepis na – urodziny, święta, imprezę w pracy. Dzięki dwóm wariantom smakowym każdy znajdzie coś dla siebie. Przy większe ilości wystarczy podwoić składniki. Są efektowne, ale jednocześnie proste. I serio – znikają błyskawicznie!