Kołacze, czyli słodka klasyka z serca Czech — ale po mojemu.
Choć w Pradze królują w wersji na bogato — z czekoladą, orzechami i lodami w środku — dla mnie to już trochę za dużo szczęścia naraz. Wolę lżej, delikatniej, ale nadal bardzo smakowicie. Właśnie dlatego stworzyłam własną wersję inspirowaną trdelnikiem, czyli popularnym czeskim kołaczem. W moim przepisie znajdziesz puchate drożdżowe ciasto, krem z mascarpone i bitej śmietany, słodkie truskawki, prażone migdały i aromatyczne płatki róży. Jest słodko i pachnie jak letni spacer po Malá Strana o zachodzie słońca.

Składniki (na ok. 8 szt.)

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej lub bezglutenowej
• 30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 250 ml mleka
• 60 g cukru trzcinowego
• 80 g masła (rozpuszczonego)
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do posmarowania:

• rozpuszczone masło

Krem mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 150 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Mus z truskawek

Zblenduj ok 10 śweżych truskawek dodaj łyżeczkę cukru pudru i pół łyżeczki soku z cytryny

Dodatki:

• kilka truskawek, pokrojonych w pół plasterki
• 30 g płatków migdałów, lekko podprażonych
• Jadalne płatki róży (świeże lub suszone)
• Cukier trzcinowy do posypania

---

🧁 Przygotowanie:

1. Ciasto:

1. Podgrzej mleko (ma być letnie). Rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki, wymieszaj. Odstaw na 10–15 minut, aż ruszy.
2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, wanilię, zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez 5–10 minut.
3. Wlej powoli rozpuszczone, przestudzone masło i zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne i odchodzić od dłoni.
4. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny (ma podwoić objętość).

2. Formowanie kołaczy:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części. Rozwałkuj je rękoma na rurki o średnicy ok 1,5 cm.
2. Nawijaj ciasto na metalowe rurki do pieczenia. Najlepiej ułóż na stojąco w metalowej formie do muffinek, możesz też położyć je na blaszce, ale trzeba będzie je przewrócić w trakcie pieczenia.
3. Posmaruj je rozpuszconym i przestudzonym masłem i każdy kołacz obtocz w cukrze trzcinowym
4. Piecz w 190°C przez ok 30 minut, aż będą złociste. Ostudź.

3. Krem mascarpone:

1. Ubij śmietankę na półsztywno.
2. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem
3. Delikatnie połącz z bitą śmietaną.

4. Składanie całości:

1. Na patelni podpraż migdały – ostudz je
2. Do wgłębień w kołaczach nakładaj krem.
3. Na wierzch posmaruj kołacze musem z truskawek, ułóż pół plasterki truskawek na talerzu, posyp migdałami, dekoruj płatkami róży i odrobiną cukru trzcinowego.

---

✨ Wskazówki:

• Jeśli chcesz przygotować wcześniej – same kołacze możesz upiec dzień przed podaniem i przechować w szczelnym pojemniku. A następnego dnia zrobić krem, mus i dekoracje
• Można też dodać kilka kropli likieru różanego do kremu.