,

Wytrawny gofr z cukinii

Czasem w kuchni warto zrobić coś, co łączy w sobie lekkość, świeżość i odrobinę szaleństwa. Ten wytrawny gofr z cukinii jest idealny na późne śniadanie, lunch albo lekki obiad – kremowa mozzarella, słodko-kwaśna konfitura z żurawiny i chrupiący szczypiorek tworzą zaskakująco harmonijną kompozycję smaków.

Składniki (2–3 szt.)

Na ciasto:

  • 1 średnia cukinia
  • 2 jajka
  • 50 g mąki pszennej (lub mieszanki bezglutenowej)
  • 30 g startego parmezanu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1–2 łyżki oliwy
  • garść posiekanego szczypiorku

Do podania:

  • 1–2 łyżki konfitury z żurawiny
  • 1 świeży pomidor pokrojony w plastry
  • 50 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
  • świeży szczypiorek
  • mięta

Przygotowanie

  1. Przygotuj cukinię:
    Umyj i zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Delikatnie odsącz nadmiar wody, żeby gofry nie były zbyt wodniste.
  2. Wymieszaj ciasto:
    W dużej misce połącz cukinię, jajka, mąkę, parmezan, sól, pieprz i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż składniki się połączą.
  3. Upiecz gofry:
    Rozgrzej gofrownicę i delikatnie posmaruj ją oliwą. Nakładaj porcje ciasta i piecz 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące.
  4. Przygotuj dodatki:
    Pokrój pomidora i mozzarellę, posiekaj szczypiorek.
  5. Podanie:
    Na gotowym gofrze rozsmaruj cienką warstwę konfitury z żurawiny, ułóż plastry pomidora i mozzarelli, posyp szczypiorkiem. Możesz dodatkowo skropić odrobiną oliwy.

Moje wskazówki

  • Konsystencja ciasta: Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka roślinnego lub zwykłego.
  • Konfitura: Żurawina świetnie balansuje słoność sera i świeżość cukinii. Możesz też spróbować konfitury z czerwonej porzeczki – efekt jest równie ciekawy.
  • Podanie: Gofry najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, jeszcze lekko ciepłe i chrupiące.

Ten wytrawny gofr to idealny sposób, by dodać trochę warzyw do śniadania, a przy okazji zaszaleć ze smakami. Słodko-kwaśna żurawina z mozzarellą i pomidorem tworzy miniaturową eksplozję smaku w każdym kęsie. Spróbujesz w ten weekend? Ja już wiem, że zrobię je ponownie, bo… są po prostu uzależniające! 😋

PedroTejst

Dodaj komentarz