Czasem najlepsze są te obiady, które łączą w sobie prostotę, domowy smak i małą kulinarną niespodziankę. Kotlety mielone zna każdy – ale w mojej wersji są one z dodatkiem duszonych pieczarek, które nadają im soczystości i aromatu. Do tego obowiązkowe tłuczone ziemniaki z koperkiem i kremowy sos grzybowy. Żeby całość nie była zbyt ciężka – dodaję jeszcze lekką sałatkę grecką, która świetnie równoważy smaki.
To obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i w weekend, kiedy chcemy usiąść do stołu w rodzinnym gronie.
Składniki
Kotlety mielone:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego)
- 200 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej, można użyć wersji nezglutenowej
- 2 ząbki czosnku, lub łyżeczka czosnku granulowanego
- sól, pieprz
- Przyprawa prymat do mięsa mielonego
- olej do smażenia
Sos grzybowy:
- 200 g mieszanki leśnych grzybów, np. borowików i podgrzybków
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia)
- sól, pieprz, szczypta tymianku
- 1 kostka rosołowa
Ziemniaki z koperkiem:
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 100 ml ciepłego mleka
- świeży koperek
- sól
Sałatka grecka:
- pomidorki koktajlowe
- 1 czerwona cebula
- 100 g sera feta
- kilka oliwek
- oliwa z oliwek, oregano, sól, pieprz
- przyprawa do sałatki greckiej Prymat
Przygotowanie
Kotlety:
- Pieczarki drobno posiekaj, podsmaż z cebulą na odrobinie oleju, aż odparują, dopraw pieprzem i solą.
- Do miski włóż mięso mielone, jajko, bułkę tartą i podsmażone pieczarki z cebulą. Dopraw solą i pieprzem i przyprawą do mielonego
- Wyrób masę na kotlety, uformuj owalne kotleciki, obtocz w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
Sos grzybowy:
- Na maśle podsmaż posiekaną cebulę i grzyby.
- Kiedy zmiękną, wlej śmietankę i dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem oraz dodaj kostkę rosołową. Dolej trochę wody.
- Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj łyżeczkę mąki rozmieszaną w odrobinie wody i zagotuj.
Ziemniaki:
- Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie.
- Odcedź, utłucz z masłem i mlekiem na gładkie purée.
- Na koniec posyp świeżym koperkiem.
Sałatka grecka:
- Dodaj pomidorki koktajlowe,cebulę pokrój w kostkę lub plastry.
- Dodaj pokrojoną fetę i oliwki.
- Skrop oliwą, oprósz oregano, solą i pieprzem
- Sos Grecki wymieszaj z 3 łyżkami wody i 3 łyżkami oliwy i dodaj do sałatki
- Wszystko dokładnie wymieszaj
Podanie
Na talerzu układamy porcję ziemniaków z koperkiem, obok kotlet mielony i kremowym sos grzybowy, a całość uzupełniamy świeżą sałatką grecką. To idealna równowaga między domowym smakiem polskiej kuchni a świeżością śródziemnomorską.
PEDRO TEJST 
Dodaj komentarz