Są takie dni, kiedy tęsknimy za słońcem, zapachem dojrzałych pomidorów i słodyczą papryki prosto z ogródka. Wtedy najlepszym lekarstwem jest miska gorącej, aksamitnej zupy krem – czerwonej jak zachód słońca w Toskanii.
Ta zupa jest idealna na chłodniejsze wieczory, ale równie dobrze sprawdza się w letnie południa, gdy chcemy poczuć klimat śródziemnomorskiej kuchni. Pomidory nadają jej lekko kwaskowatego charakteru, papryka – słodyczy i głębi smaku, a całość wieńczy odrobina oliwy, bazylii.
Składniki
- 6 dojrzałych pomidorów lub z puszki
- 3 czerwone papryki
- 1 cebula
- 1 cały czosnek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, szczypta cukru, przyprawa ziarenka smaku
- świeża bazylia lub pietruszka do podania
- śmietanka 30 %, kokosowa albo łyżka mascarpone dla kremowości
Sposób przygotowania
- Papryki pieczemy w piekarniku (200°C, około 20 minut), aż skórka się lekko przypali. Po wystudzeniu zdejmujemy skórkę.
- Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy obrane ze skórki pomidory (lub puszkowe) i pieczone papryki.
- Zalewamy bulionem i gotujemy około 15 minut.
- Blendujemy całość na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru.
- Podajemy z kleksem śmietanki kokosowej, świeżą bazylią i chrupiącymi grzankami.
Wersje specjalne
- Bezglutenowa – zupa jest naturalnie bezglutenowa, wystarczy podać ją z grzankami z chleba bezglutenowego.
- Bez laktozy – użyj śmietanki kokosowej lub jogurtu sojowego zamiast nabiału.
- Na ostro – dodaj szczyptę chili lub papryczkę jalapeño.
PEDRO TEJST 
Dodaj komentarz