, ,

Polędwiczki z kurczaka z fetą i dynią

Jesień to moment, gdy kuchnia pachnie pieczoną dynią, karmelizowanym miodem i orzechami. To pora, kiedy chce się jeść coś ciepłego, ale wciąż lekkiego.
A jeśli do tego dorzucimy polędwiczki z kurczaka, fetę i żurawinę — mamy idealny balans między słodyczą, słonością i chrupnięciem.
Tak właśnie wygląda comfort food po poznańsku w wersji PEDROTEJst. 😋

🥣 Składniki (2–3 os.)

Polędwiczki:

  • 500 g polędwiczek z kurczaka
  • 100 g fety
  • 2 łyżki musu z żurawiny
  • 200 g upieczonej dyni hokkaido
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • szczypta tymianku lub rozmarynu

Sałatka:

  • garść roszponki
  • 1 średni pieczony burak
  • kilka orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Mus żurawinowy:

  • 100 gram żurawiny
  • 2 łyżki miodu
  • połowa wyciśniętej pomarańczy

Przygotowanie:

  1. Pieczona dynia hokkaido:
    Pokrój dynię w półksiężyce, skrop oliwą.
    Piecz ok. 25 minut w 190°C, aż będzie miękka i lekko złocista.
  2. Polędwiczki:
    Oczyść piersi z kurczaka i rozbij je tłuczkiem. Dopraw solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Na środek każdej daj pokrojony w paski ser fera, mus z żurawiny i pieczoną dynią, zwiń w roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym i skrop oliwą. Piecz ok 30 minut w naczyniu żaroodpornym
  3. Mus żurawinowy:
    W małym rondelku połącz żurawinę, miód i sok z pomarańczy.
    Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż owoce zmiękną, a sos zgęstnieje.
    Możesz go zostawić z kawałkami owoców lub przetrzeć na gładki mus.
  4. Sałatka:
    Buraka pokrój w plastry lub kostkę, połącz z roszponką i orzechami.
    Wymieszaj oliwę, miód i sok z cytryny — polej tuż przed podaniem.
  5. Podanie:
    Na talerzu ułóż polędwiczki z dynią i fetą, obok porcję sałatki, a całość udekoruj łyżką musu żurawinowego.
    Możesz dodać kilka orzechów na wierzch i odrobinę świeżego tymianku.

Jeśli chcesz dodać daniu jeszcze więcej charakteru, możesz lekko zredukować sos z patelni — wystarczy odrobina białego wina lub soku z pomarańczy.
Danie nabierze głębi, a żurawina zagra pierwsze skrzypce. 🎶

Na zakończenie:

To jeden z tych przepisów, które wyglądają jak z restauracji.
Trochę słodyczy, trochę chrupnięcia i cała jesień na jednym talerzu.

PedroTejst

Dodaj komentarz