,

Pieczona karkówka w sosie śliwkowo-gruszkowym

Czasem w kuchni wszystko, co najlepsze, rodzi się z połączenia prostych składników w nieoczywisty sposób. Dziś mam dla Was przepis, który łączy słodycz owoców z wyrazistością przypraw i soczystością mięsa – pieczoną karkówkę w sosie śliwkowo-gruszkowym z miodem, musztardą i cytryną. Do tego lekka surówka z czerwonej kapusty, marchwi i jabłka oraz złociste łódeczki ziemniaczane – pełnia smaku i koloru na talerzu!

Składniki

Karkówka w sosie:

  • 1 kg karkówki wieprzowej
  • 5–6 śliwek
  • 1 dojrzała gruszka
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy (najlepiej dijon)
  • sok z ½ cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju lub oliwy

Łódeczki ziemniaczane:

  • 6–8 średnich ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
  • szczypta soli

Surówka:

  • ½ główki czerwonej kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 jabłko
  • sok z ½ cytryny
  • szczypta soli

Przygotowanie

Karkówka:

  1. Karkówkę dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby zamknąć soki w mięsie.
  2. Śliwki i gruszkę pokrój w kostkę, dodaj miód, musztardę i sok z cytryny. Zblenduj na gładki sos.
  3. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, polej połową sosu, a resztę zachowaj do podania.
  4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, podlewając od czasu do czasu sosem.

Ziemniaki:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w łódeczki.
  2. Wymieszaj z oliwą, czosnkiem granulowanym, przyprawą do ziemniaków i solą.
  3. Piecz przez około 35–40 minut, aż będą złociste i miękkie w środku.

Surówka:

  1. Czerwoną kapustę poszatkuj, marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wszystko wymieszaj, skrop sokiem z cytryny i dopraw solą. Odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Podanie

Na talerzu układamy: plastry soczystej karkówki polanej aromatycznym sosem, obok złociste łódeczki ziemniaków i kolorową surówkę. Całość możesz ozdobić świeżą miętą – dodaje świeżości i pięknie kontrastuje z intensywnym sosem.

To danie to idealna propozycja na weekendowy obiad, który zachwyci domowników i gości – pełne smaku, aromatu i kolorów. 🍴

PedroTejst

Dodaj komentarz