Jesień to czas, kiedy kuchnia pachnie cynamonem, pieczoną dynią i ciepłem. To moment, kiedy nawet deszcz za oknem wydaje się pretekstem do czegoś pysznego. A że dynia króluje o tej porze roku — nie mogło zabraknąć sernika dyniowego w wersji PEDROTEJst: kremowego, lekko korzennego, z chałwowym spodem i pomarańczowo-żurawinowym akcentem.

---

_{Składniki na sernik :}

• 1 i ½ szklanki musu z pieczonej dyni (czytaj wskazówki poniżej)
• 1 kg zmielonego sera
• 100 gram serka mascarpone
• 5 jajek
• 2 żółtka
• 1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego
• ½ szklanki śmietanki 30%
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• ⅓ łyżeczki cynamonu
• 1 cukier wanilinowy

---

_{Chałwowy spód:}

• ok. 350 g chałwy (waniliowej lub sezamowej)
• 90 g masła

Chałwę pokrusz i rozpuść razem z masłem w małym rondelku na wolnym ogniu, aż masa stanie się gładka.
Odstaw na chwilę, a następnie wyklej nią dno tortownicy (najlepiej wyłożone papierem do pieczenia).
Wstaw do lodówki, żeby stężała — w tym czasie przygotuj masę serową.krem kajmakowy na górę:

_{Masa kajmakowa na górę:}

• 150 g mascarpone
• 150 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki kajmaku
• 1 łyżeczka śmietan-fixu
  (opcjonalnie: 1 łyżeczka żelatyny, jeśli chcesz bardziej zwartą formę)

---

_Dekoracja:

• plastry pomarańczy upieczone w piekarniku
• garść suszonej żurawiny
• skórka pomarańczowa

---

_{Jak to zrobić:}

1. Mus z dyni:
   Pokrój dynię na kawałki, ułóż na blasze i piecz ok. 40 minut w 190°C, aż będzie miękka. Ostudź, usuń skórkę i zmiksuj na gładko.
2. Masa serowa:
   W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki na sernik — najpierw ser, dynię i jajka, potem resztę składników. Miksuj tylko do połączenia, żeby masa była puszysta, ale nie napowietrzona.
3. Pieczenie:
   Wlej masę do formy (najlepiej tortownicy 26 cm). Piecz w 180°C przez ok. 15 minut, natsepnie przez ok godzinę w yemperaturze 120.°C Po upieczeniu zostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku, aż całkowicie ostygnie.
4. Masa kajmakowa:
   Ubij śmietankę ze śmietan-fixem, dodaj mascarpone i kajmak, delikatnie połącz. Możesz dodać rozpuszczoną żelatynę (1 łyżeczka na 2 łyżki wody), jeśli chcesz, by masa trzymała formę jak mus.
5. Dekoracja:
   Ułóż na wierzchu masę kajmakową, a na niej pieczone plastry pomarańczy, żurawinę i skórkę pomarańczową.

---

_Efekt:

Kremowy, delikatny sernik z jesienną duszą. Dynia nadaje mu głębi, chałwa dodaje charakteru, a pomarańcza z żurawiną — odrobiny szaleństwa.
Albo jak mówię ja — jesień w wersji PEDROTEJst: słodka, kremowa i trochę zaskakująca.

---

_Wskazówka:

Jeśli masz nadmiar musu z dyni — zamroź go w małych porcjach. Przyda się do kolejnych deserów, naleśników lub… kolejnego sernika (bo uwierz, ktoś na pewno poprosi o dokładkę).