(przepis na tortownicę)

Ta szarlotka to klasyka w najlepszym wydaniu, ale z lekkim twistem. Kruche, maślane ciasto, warstwa konfitury z papierówek, puszysta pianka z dodatkiem kisielu wiśniowego i chrupiąca kruszonka na wierzchu. Całość pieczona w tortownicy, dzięki czemu ciasto jest wysokie, efektowne i pięknie prezentuje się po przekrojeniu.

To idealne ciasto na jesień, zimę i wszystkie dni, kiedy ma być domowo, trochę nostalgicznie i bardzo pysznie. Lekko kwaskowe, nieprzesłodzone, z delikatną pianką, która po wystudzeniu idealnie się kroi.

---

Składniki

(tortownica o średnicy 24 cm)

_{Ciasto kruche:}

• 350 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

_{Nadzienie jabłkowe:}

• ok. 1,5 kg jabłek (najlepiej papierówki lub inne kwaśne)
• 2–3 łyżki cukru (do smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3–4 łyżki konfitury z papierówek

_Pianka:

• 4 białka
• 150 g drobnego cukru
• 1 opakowanie kisielu wiśniowego (proszek, bez cukru)

_Kruszonka:

• 60 g mąki pszennej
• 40 g zimnego masła
• 30 g cukru

_Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

---

Przygotowanie

_{Kruche ciasto}

1. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól wymieszaj w misce.
2. Dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami.
3. Dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto.
4. Podziel je na dwie równe części: jedną część zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
5. Drugą część rozwałkuj i wyłóż dno tortownicy (spód wyłożony papierem).
6. Podpiecz 15 minut w 180°C.

---

_Jabłka

1. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
2. Wymieszaj z cukrem i cynamonem.
3. Na podpieczony spód rozsmaruj konfiturę z papierówek.
4. Nałóż jabłka (lekko odciśnięte z nadmiaru soku).

---

_{Pianka z kisielem wiśniowym}

1. Białka ubij na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
3. Wsyp suchy proszek kisielu wiśniowego i krótko zmiksuj – tylko do połączenia.
4. Gotową piankę równomiernie rozłóż na jabłkach.

---

_{Kruszonka i wierzch}

1. Składniki kruszonki rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki.
2. Posyp nią wierzch pianki.
3. Pozostałą część kruchego ciasta zetrzyj na tarce i rozłóż na samej górze.

---

_Pieczenie

Piecz 35–40 minut w 180°C, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony.
Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na 10–15 minut, a następnie wystudź całkowicie w tortownicy.

---

_{Podanie i wskazówki}

• Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
• Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – wtedy pianka pięknie się trzyma.
• Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, szczególnie do kawy ☕

---