Ciasto nasączone sokiem pomarańczowym, intensywna konfitura, lekko kwaskowa galaretka wiśniowa i puszysty krem.
Ciasto (forma ok. 24 cm)
Składniki:
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej lub bezglutenowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- pół wyciśniętej pomarańczy
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Dno formy wyłóż papierem.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania gęstej, błyszczącej masy.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
- Dodaj sok z wyciśniętej pomarańczy
- Obie mąki przesiej i delikatnie wmieszaj szpatułką.
- Przelej do formy i piecz 30–35 minut (do suchego patyczka).
- Po upieczeniu upuść formę z niewielkiej wysokości i ostudź.
- Przekrój ciasto na dwie równe części.
Warstwa konfitury
- konfitura pomarańczowa (kilka łyżek)
Rozsmaruj równą, cienką warstwę konfitury bezpośrednio na nasączonym biszkopcie.
Warstwa wiśniowa
- 2 galaretki wiśniowe
- gorąca woda (ok. 400 ml, trochę mniej niż na opakowaniu)
Galaretki rozpuść w gorącej wodzie i lekko przestudź. Wylej delikatnie na warstwę konfitury i wstaw do lodówki, aż galaretka stężeje.
Krem mascarpone
- 500 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 250 g mascarpone
- cukier puder do smaku
Śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder, krótko zmiksuj do połączenia. Gotowy krem wyłóż na stężałą galaretkę.
Wykończenie
- owoce (pomarańcze, kiwi, żurawina)
- starta skórka pomarańczowa
Schłódź deser minimum 2–3 godziny, najlepiej przez noc.
✨ Tip PEDRO TEJst:
– cienka warstwa konfitury daje mocny smak, ale nie dominuje
– deser świetnie się kroi po całkowitym schłodzeniu
– idealny do przygotowania dzień wcześniej
PEDRO TEJST 
Dodaj komentarz