Tłusty Czwartek nie musi oznaczać tylko ciężkich, smażonych klasyków. Te pieczone pączki na skyrze są lżejsze, wilgotne i miękkie, a przy tym nadal konkretnie deserowe. W środku kryją morelową marmoladę, a na górze mają białą czekoladę, chrupiące migdały oraz liofilizowane maliny i jeżyny, które dodają lekko kwaskowego przełamania słodyczy.
To idealna opcja, gdy chcesz przygotować coś efektownego, ale prostszego i mniej tłustego niż tradycyjne pączki. Sprawdzą się nie tylko od święta — serio znikają szybciej, niż zdążysz zrobić zdjęcia.
Składniki (ok. 12)
Ciasto:
- 250 g skyru waniliowego
- 3 jajka
- 80 g cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 250 g mąki pszennej lub bezglutenowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ekstrakt z wanilii
Nadzienie:
- ok. 200 g marmolady morelowej
Dekoracja:
- 100–120 g białej czekolady
- garść migdałów (płatki lub posiekane)
- liofilizowane maliny
- liofilizowane jeżyny
Przygotowanie
Ciasto
- Jajka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
- Dodaj skyr — wymieszaj do połączenia.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Suche składniki dodaj do mokrych i delikatnie wymieszaj — tylko do połączenia składników.
Pieczenie
- Formę na pączki lub muffiny natłuść lub wyłóż papilotkami.
- Napełnij foremki do ok. ¾ wysokości.
- Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez ok. 25 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu całkowicie wystudź.
Nadziewanie
- Wystudzone pączki nadziej marmoladą morelową — możesz użyć rękawa cukierniczego albo delikatnie wydrążyć środek.
Dekoracja
- Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej dodaj odrobinę śmietanki 30 %
- Polej nią pączki.
- Posyp migdałami oraz liofilizowanymi malinami i jeżynami.
- Odstaw do zastygnięcia polewy.
Wskazówki
- Skyr sprawia, że pączki są wilgotne i miękkie nawet następnego dnia.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję — użyj gorzkiej lub deserowej czekolady.
- Świetnie sprawdzą się też inne nadzienia: śliwkowe, malinowe albo krem pistacjowy.
PEDRO TEJST 
Dodaj komentarz