,

Bułeczki drożdżowe z chia i gzikiem

(w wersji bezglutenowej i klasycznej)

Są takie śniadania, które smakują jak spokojny poranek. Bez pośpiechu. Z kawą w dłoni i zapachem świeżego pieczywa w kuchni. Te bułeczki zrobiłam na mące bezglutenowej – i wyszły miękkie, delikatne, z lekko chrupiącą skórką. Ale możesz je przygotować również w klasycznej wersji pszennej. To przepis, który dopasowuje się do Ciebie.

A do tego: masło czosnkowe, kremowy poznański gzik, soczysty pomidor i świeża mięta. Prosto, regionalnie, ale z twistem.

Składniki (na ok. 8 szt)

Bułeczki – dwie wersje:

Opcja bezglutenowa

  • 250 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (np. Schär Mix B lub podobna mieszanka do wypieków drożdżowych)
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • 1 łyżka nasion chia
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 170 ml ciepłego mleka (mąki bezglutenowe często potrzebują trochę więcej płynu)
  • 1 łyżka oliwy lub roztopionego masła

Opcja klasyczna (pszenna):

  • 250 g mąki pszennej typ 450–550
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • 1 łyżka nasion chia
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka oliwy lub roztopionego masła

Masło czosnkowe:

  • 40 g miękkiego masła
  • 1 mały ząbek czosnku
  • szczypta soli

Gzik:

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
  • sól i świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

  • 1 dojrzały pomidor
  • świeża mięta
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

1. Bułeczki

W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier, sól i nasiona chia.
Dodaj mleko oraz oliwę. Wyrabiaj ciasto:

  • Wersja pszenna: ok. 8–10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
  • Wersja bezglutenowa: mieszaj 5–7 minut – ciasto będzie bardziej klejące i mniej sprężyste (to normalne).

Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 60 minut – powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

Po wyrośnięciu podziel na 8 części.
W wersji bezglutenowej najlepiej formować bułeczki lekko zwilżonymi dłońmi.

Ułóż na blasze, przykryj i zostaw jeszcze na 20 minut.

Piecz w 180°C przez:

Studź na kratce.

2. Masło czosnkowe

Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli.
Możesz dodać odrobinę oliwy dla bardziej kremowej konsystencji.

3. Gzik

Twaróg rozgnieć widelcem. Dodaj jogurt lub śmietanę, sól i pieprz.
Wymieszaj na kremową, ale nadal lekko ziarnistą masę.

Prosto. Bez udziwnień.

Składanie

Przekrój bułeczki.
Posmaruj jeszcze ciepłe wnętrze masłem czosnkowym.
Nałóż solidną porcję gziku.
Dodaj plaster pomidora i świeżą miętę.
Na koniec świeżo mielony pieprz.

I gotowe.

Wskazówki

  • Wersję bezglutenową najlepiej jeść tego samego dnia – wtedy są najbardziej miękkie.
  • Możesz lekko podpiec już złożone bułeczki przez 3–4 minuty.
  • Mięta daje świeżość, ale jeśli wolisz klasykę – zamień ją na szczypiorek.

To śniadanie pokazuje, że regionalne smaki można podać lekko i nowocześnie. Bez ciężkości. Bez schematów.

I właśnie takie śniadania lubię najbardziej 💛

PedroTejst

Dodaj komentarz