Są takie przepisy, które powstają trochę przypadkiem, a później zostają z nami na dłużej. Tak właśnie było z tymi babeczkami. Miały być po prostu szybkim, domowym wypiekiem do kawy, a wyszły tak puszyste, wilgotne i pełne smaku, że zniknęły zdecydowanie szybciej, niż się spodziewałam.

Największa niespodzianka kryje się w środku – po przekrojeniu wypływa delikatna biała i mleczna czekolada. Do tego lekki krem mascarpone na wierzchu, owoce i mamy deser, który wygląda jak z cukierni, a przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu.

Dodatkowy plus? Te babeczki są przygotowane w air fryerze. To świetna opcja, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rozgrzewać całego piekarnika.

_{Składniki (12 sztuk)}

_Babeczki:

• 270 g mąki pszennej (około 2¼ szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru (około ½ szklanki)
• 2 jajka
• 170 g skyru naturalnego (około ¾ szklanki)
• 170 ml oleju roślinnego (około ⅔ szklanki)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie, ale polecam przy skyru)

_{Niespodzianka w środku:}

• kawałki białej czekolady
• kawałki mlecznej czekolady

_{Krem mascarpone:}

• 330 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 g mascarpone
• 2–3 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie wanilia

_{Przygotowanie:}

1. W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól.
2. W drugiej misce połącz jajka, skyr oraz olej. Nie trzeba długo miksować – wystarczy, aby składniki się połączyły.
3. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj delikatnie. Nie mieszaj zbyt długo – dzięki temu babeczki pozostaną puszyste.
4. Do foremek nałóż trochę ciasta, dodaj kawałki białej i mlecznej czekolady, a następnie przykryj resztą ciasta.
5. Piecz w air fryerze w temperaturze 160°C przez około 12–15 minut. Czas może się lekko różnić w zależności od urządzenia.

Po upieczeniu zostaw babeczki na kilka minut, żeby odpoczęły. Wtedy środek będzie idealnie miękki.

_{Krem mascarpone}

Schłodzoną śmietankę, mascarpone i cukier puder umieść w misce i ubijaj do momentu, aż krem będzie gęsty i stabilny.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego i udekoruj wystudzone babeczki.

_{Moje wskazówki}

• Skyr sprawia, że babeczki są bardziej wilgotne i delikatne.
• Nie przesadzaj z mieszaniem ciasta – to jeden z sekretów puszystych muffinek.
• Czekoladę możesz zamienić na samą mleczną, białą albo dodać jeszcze kawałki orzechów.
• Najlepiej smakują lekko schłodzone z kubkiem kawy.

To jeden z tych deserów, które wyglądają efektownie, ale nie wymagają wielkich umiejętności cukierniczych. Idealne na weekend, spotkanie z bliskimi albo po prostu wtedy, kiedy masz ochotę na coś naprawdę dobrego.