Jesień pachnie dla mnie cynamonem. To jeden z tych zapachów, które od razu robią w domu przytulniej, a świeżo upieczone cynamonki zdecydowanie należą do moich ulubionych jesiennych wypieków.

Tym razem zrobiłam je trochę inaczej — do ciasta dodałam serek wiejski. Dzięki niemu cynamonki wychodzą miękkie, delikatne i przyjemnie wilgotne w środku. Do tego klasyczne nadzienie z masła, cukru i cynamonu, a na koniec kremowa polewa z białej czekolady. 

I najlepsze? Upiekłam je w air fryerze. Jeśli jeszcze nie próbowaliście robić w nim drożdżowych wypieków, warto dać mu szansę!

_Składniki

_Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 200 g serka wiejskiego
• 100 ml mleka
• 60 g cukru
• 1 jajko
• 60 g masła
• szczypta soli
• odrobina wanilii

_Nadzienie:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 6 łyżeczek cynamonu

_Polewa:

• 100 g serka śmietankowego
• 200 g białej czekolady
• 1–2 łyżki mleka
• odrobina wanilii

_{Przygotowanie}

Zaczynam od podgrzania mleka — powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodaję drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki, mieszam i zostawiam na 15 minut.

W międzyczasie serek wiejski blenduję na gładko. Do dużej miski wsypuję mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaję serek, jajko, mleko z drożdżami oraz roztopione i lekko przestudzone masło.

Wyrabiam ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. Powinno być delikatnie klejące — nie dosypujcie od razu dużej ilości mąki, bo cynamonki mogą wyjść przez to cięższe.

Przykrywam miskę i zostawiam ciasto do wyrośnięcia. Czekam, aż mniej więcej podwoi swoją objętość. W zależności od temperatury może to potrwać około 1–2 godzin.

Wyrośnięte ciasto dzielę na dwie części. Każdą rozwałkowuję na prostokąt około 25 × 40 cm.

Miękkie masło mieszam z cukrem i cynamonem, a następnie dzielę na dwie części i rozsmarowuję nadzienie na ciastach. Zwijam prostokąt wzdłuż dłuższego, 40-centymetrowego boku, dzięki czemu powstaje długi rulon.

Każdy rulon dzielę na 8 kawałków.

Cynamonki polewam śmietanką lub mlekiem, układam w koszyku air fryera z niewielkimi odstępami i zostawiam jeszcze na około 20–30 minut do podrośnięcia.

_{Pieczenie w air fryerze}

Piekę w temperaturze 150 stopni C przez około–14 minut. Czas może się trochę różnić w zależności od urządzenia, dlatego najlepiej pierwszy raz sprawdzić je po około 10 minutach. Jeżeli pieczemy w piekarniku to 180 stopni C przez ok. 25 minut.

Powinny być lekko złote z wierzchu i dobrze wypieczone w środku.

_{Polewa z białej czekolady}

Białą czekoladę delikatnie rozpuszczam, a następnie mieszam z serkiem śmietankowym. Dodaję odrobinę mleka i wanilii, aż polewa będzie gładka i kremowa.

Nakładam ją na jeszcze lekko ciepłe cynamonki. 

I to chyba jest właśnie mój idealny jesienny wypiek — miękkie drożdżowe ciasto, dużo cynamonu, masło i ta kremowa polewa z białej czekolady.